在BTC法币交易中，有时候会出现商家撤单的情况。造成这种情况的原因有很多，主要包括以下几点：

1. 法币交易市场波动大：由于比特币价格波动较大，商家可能会根据市场行情来决定是否撤销订单。如果市场价格出现剧烈波动，商家可能会选择撤单以规避风险。

2. 交易量不足：在一些交易平台上，由于交易量较小，可能会导致商家难以及时完成订单。为了避免交易超时或者其他问题，商家可能会选择主动撤单。

3. 技术故障：有时候交易平台会出现技术故障，导致订单无法正常执行。为了确保交易的顺利进行，商家可能会选择撤销存在问题的订单。

对于商家撤单的处理方法，一般有以下几种方式：

1. 及时通知用户：商家在撤销订单后，应当及时通知用户，并说明撤单的原因。这样可以减少用户的不满情绪，增加透明度。

2. 提供补偿措施：对于因为商家撤单而给用户造成的不便，商家可以考虑提供一定的补偿措施，例如返还手续费或者赔偿一定的损失。

3. 完善交易机制：商家应当不断完善自身的交易机制，加强技术设施建设，提高交易效率，减少因为技术故障而导致的撤单情况发生。

总的来说，商家在BTC法币交易中撤单是一种正常的行为，但需要注意合理有效地处理，以保障用户权益，提升交易体验。